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用脱皮花生做花生酥

2015年12月09日

第一步将脱皮花生洗净,等到洗净后放入入锅中来回翻炒,至脱皮花生有香味后,发现他的里面内有黄色就好,炒好后进行磨制,在这个阶段过程需要手艺好的厨师掌握好火候,要求磨到大小适当即可,不然的话会影响他的味道。 


第二步煮糖:把适量白砂糖放到锅中加适中数量的水和糖,接着用火煮,等到煮到糖发出黄色即可,倒到碗中冷却,至温度适当即可捞出,由有经验的师傅将煮好的糖来回用手拉,得到效果是花生酥的口感更加松软。


第三步将煮好的糖和做好的脱皮花生来回的揉,要掌握好揉的力度和时间,揉到不软也不硬的时候将其捞出,然后用小刀把他切成小块,将手洗净,用手在把他揉到大小软硬适中后,等到他的温度慢慢降下来后,营养美味的花生酥就做好了,口感香脆,好吃又不腻,老人和小孩都能吃,对身体非常的有好处。

来源:莒南县泰东粮油食品有限公司

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